Грант на супы из сушеного мяса получил студент из Бурятии

Министерство промышленности, торговли и инвестиций Бурятии оказывает всестороннюю поддержку инновационным проектам на всех этапах — от создания до масштабирования — в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика», инициированного президентом России Владимиром Путиным. Одним из получателей такой поддержки стал студент технологического факультета Бурятской ГСХА Альберт Найданов.

Молодой человек разработал сублимированный мясной суп на основе традиционного бурятского борсо. В настоящее время продукция выпускается на базе лабораторий БГСХА, а в перспективе планируется выход на федеральный рынок. В рамках нацпроекта Альберт получил грант по программе «Студенческий стартап».

«Грант стал переломным моментом. Средства пошли на разработку рецептуры, совершенствование технологии производства, закупку сырья и упаковку. Победа на конкурсе „Студенческий стартап“ подтвердила, что мы на правильном пути», — рассказал Альберт Найданов.

Приготовление сублимированного мясного супа максимально просто: содержимое пакета нужно высыпать в ёмкость, залить 250–300 мл кипятка и подождать 5–7 минут. Продукт можно употреблять и в сухом виде. Он не требует особых условий хранения, что делает его удобным для походов, охоты, рыбалки и экстремальных ситуаций.

«Борсо — это часть нашей культуры. Буряты веками заготавливали сушёное мясо, которое сохраняло питательные свойства месяцами. Наш продукт — это сублимированный мясной суп. Никаких ГМО. Мы выпускаем два вида: из говядины и из конины. Процесс производства проходит несколько этапов: обвалка мяса, жиловка, бланшировка и сушка. Всё это мы делаем на базе лаборатории по переработке сельскохозяйственного сырья технологического факультета БГСХА. Академия предоставила площадку и оборудование — без этой поддержки проект не состоялся бы», — отметил студент.

Альберт Найданов также отправляет свою продукцию на фронт. «Для меня это было принципиально важно. В зоне специальной военной операции наши земляки из села Темник Селенгинского района. Я знаю, в каких условиях они находятся, и понимаю, как важен качественный, калорийный продукт, который не требует сложного приготовления. Ребята написали, что продукт пришёлся очень кстати. Это, пожалуй, лучшая оценка моей работы», — поделился он.

В планах молодого человека — расширение линейки продукции и наращивание объёмов производства. Сейчас борсо представлено на торговой площадке магазина «Зам», расположенного в центре Улан-Удэ. Гости республики, путешественники и туристы могут попробовать продукт и увезти его с собой как гастрономический сувенир.

Минпромторг Бурятии оказывает финансовую поддержку проектам, заключившим контракт с Фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере. В 2025 году по программе «Старт» поддержку получили две компании, по программе «Студенческий стартап» — восемь проектов на общую сумму 14,6 млн рублей. Участники программы «Студенческий стартап» в ходе реализации проектов становятся новыми субъектами малого и среднего предпринимательства и вносят вклад в инновационное развитие региона.